Antioxidanty jsou látky, které omezují aktivitu volných radikálů. Přispívají k ochraně imunitního systému a proto jsou velmi důležité. Látky, které neutralizují účinek volných radikálů = antioxidanty. Mohou to být například vitamíny A, C, E, B6, selen, beta-karoten, zinek nebo koenzyn Q10, kyselina alfa-lipová a další.
Pomalejší stárnutí pomocí antioxidantů?
Dále se traduje a předpokládá, že užíváním antioxidantů se zpomaluje proces stárnutí a také preventivně působí proti srdečním onemocněním i infarktu.
Nejdůležitější úlohu hrajou v potravinách, kdy se starají o to, aby zachovaly chuť a barvu. Ochraňují ovoce před oxidací a ztrátou vitamínů.
